原紅酒是什么泡的?

紅酒是對(duì)葡萄酒的通稱，葡萄酒自然是用葡萄發(fā)酵釀成的，紅葡萄酒是用紅葡萄連皮發(fā)酵而成，白葡萄酒是用紅或白葡萄去皮發(fā)酵而成。 紅酒用什么釀成的？ 釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過(guò)程包括收獲選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、陳釀、裝瓶六個(gè)步驟。 葡萄酒釀制過(guò)程： 收獲: 對(duì)于每一個(gè)葡萄酒商來(lái)說(shuō)，收獲時(shí)間是葡萄酒營(yíng)養(yǎng)周期的關(guān)鍵時(shí)刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開(kāi)放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。 破皮去梗: 葡萄被輸送到去莖機(jī)/破碎機(jī)，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會(huì)繞過(guò)榨汁機(jī)直接壓榨整個(gè)漿果。 榨汁、發(fā)酵: 粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發(fā)酵在這里進(jìn)行。大多數(shù)紅葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行初級(jí)發(fā)酵(糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳)，而大多數(shù)白葡萄在發(fā)酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發(fā)酵。 陳釀: 發(fā)酵后，葡萄酒被榨干，有時(shí)會(huì)被放入橡木桶中，在那里它會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)，直到裝瓶。越來(lái)越多的生產(chǎn)商使用新橡木進(jìn)行桶老化，而其他生產(chǎn)商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會(huì)被精制和過(guò)濾，以幫助穩(wěn)定和澄清。有些葡萄酒沒(méi)有被精制或過(guò)濾。 裝瓶: 這是緩慢而相對(duì)漫長(zhǎng)的老化過(guò)程之前的最后一個(gè)階段。葡萄酒在無(wú)菌環(huán)境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。

紅葡萄酒的制作方法?

一、自釀葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個(gè)或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1?；旌希喊哑咸严锤蓛簦阉栏?，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。

為什么紅葡萄酒一定是紅葡萄釀?

因?yàn)榧t葡萄酒是由紅葡萄釀成的，但白葡萄酒卻不一定是采用白葡萄釀制的。事實(shí)上，紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。 紅葡萄酒必須以紅葡萄為原料，可以采用紅皮白肉的葡萄釀制，也可以選用皮肉皆紅的葡萄，釀造過(guò)程中的關(guān)鍵在于提取葡萄皮中的色素與單寧。首先，采摘回來(lái)的葡萄需要經(jīng)過(guò)一番篩選，再進(jìn)行去梗和破碎。釀造紅葡萄酒的葡萄大多數(shù)情況下都會(huì)經(jīng)過(guò)去梗和破碎，但有的酒莊會(huì)將部分葡萄或全部葡萄帶梗發(fā)酵，以釀制具有特定風(fēng)格的酒款。

葡萄顏色關(guān)系著葡萄酒的顏色，—紅葡萄酒就是紅葡萄釀的（顏色就是來(lái)源于紅葡萄的皮），白葡萄酒就是白葡萄釀的。少數(shù)情況下也可以用紅葡萄來(lái)釀白葡萄酒。大家之所以會(huì)把紅酒等同于葡萄酒，是因?yàn)橥鈬?guó)葡萄酒剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，95% 的都是紅葡萄酒。那時(shí)消費(fèi)者覺(jué)得白葡萄酒的顏色寡淡，在餐桌上沒(méi)法跟白酒區(qū)分開(kāi)。